Vous savez déjà que le lait est chargé de calcium qui renforce les os (et peut vous faire perdre du poids!), Mais tous les laits sont-ils créés de manière égale? Il y a beaucoup d'options et elles sont toutes très différentes. Un passage dans la section des produits laitiers de votre épicerie locale suffit à faire tourner la tête. Qu'est-ce que le lait de soja? At-il les mêmes avantages que le lait de vache? Qu'en est-il du lait de coco? La liste se rallonge de plus en plus! Laissez-moi vous aider à tout régler…
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Traditionnellement, le lait est défini comme «un fluide sécrété par les glandes mammaires des femelles pour nourrir leurs petits», comme dans le cas du lait de vache. Cependant, le lait peut également être utilisé pour décrire un liquide ressemblant à du lait provenant d'une source végétale, telle que la noix de coco ou le soja. Les substituts de lait d'origine végétale ont gagné en popularité ces dernières années, laissant de nombreux consommateurs se demander: «Quelles sont les différences nutritionnelles entre le lait de vache et les substituts de lait?» Voyons quels sont les éléments nutritifs essentiels.
- Calcium: le lait de vache dans l'alimentation humaine constitue une excellente source de calcium et de protéines. Une seule portion de lait de vache fournit 30% de vos besoins quotidiens en calcium et 8 grammes de protéines! Le calcium est naturellement présent dans les sources de lait d'origine animale, mais doit être ajouté aux substituts du lait pendant le traitement pour améliorer leur valeur nutritionnelle. En conséquence, la plupart des substituts du lait contiennent autant, sinon plus, de calcium que le lait de vache. Donc, le lait de soja, d'amande, de noix de coco, de tournesol ou de soja peut représenter 45% de vos besoins quotidiens en calcium, mais gardez à l'esprit qu'il est ajouté et non naturel.
- Protéines: Si vous cherchez à obtenir la même quantité de protéines que le lait de vache à partir de ces substituts, vous n'avez pas de chance. Le lait de coco, de tournesol et d’amande ne contient que 1 gramme de protéines par portion. Le lait de soja semble offrir le meilleur contre le lait de vache, fournissant 6 grammes de protéines de soja bonnes pour le cœur dans une portion, tout en restant en deçà des 8 g de protéines que vous obtenez dans une tasse de lait.
- Vitamines et autres nutriments: Il existe d’autres différences entre le lait de vache et les laits dérivés de plantes, mais chacun semble avoir ses propres avantages. Par exemple, le lait de vache est une source de vitamines et de minéraux divers comme le potassium, le phosphore et la vitamine D. Cependant, une seule portion de lait d'amande ou de tournesol fournit la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine E, un antioxydant qui renforce le système immunitaire du corps. Le lait de tournesol fournit également 60% de l'apport quotidien en phosphore. Le lait de soja contient des isoflavones et le manuel du cancer du sein de SELF le met en garde: «Les aliments à base de soja (y compris le lait de soja) sont riches en isoflavones, un type d'œstrogène qui réduit les effets de l'œstrogène de votre corps. Si vous avez des antécédents familiaux de cancer du sein, consultez votre médecin avant d’ajouter du soja à votre alimentation. Les femmes à haut risque doivent limiter l'exposition à l'œstrogène sous de nombreuses formes. (Les types d'oestrogènes présents dans le lin ne présentent aucun risque.) Les femmes qui essaient de concevoir, qui sont enceintes ou qui allaitent devraient se renseigner auprès de leur médecin.
- Graisse: À l'exception du lait de coco, la plupart des substituts de lait d'origine végétale ou du lait de vache faible en gras sont faibles en gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol, ce qui en fait des choix sains pour le cœur. Ils sont également sans produits laitiers et sans lactose, ce qui est particulièrement bénéfique pour les consommateurs souffrant d'allergies au lait ou d'intolérance au lactose.
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Étant donné que les substituts de lait ont tendance à être plus coûteux, ils peuvent ne pas convenir à tout le monde. Les différences de goût peuvent également être un facteur important. Quelle que soit votre préférence, rappelez-vous simplement que la valeur nutritionnelle est la ligne de fond.
Nous remercions tout particulièrement Lauren Bradford, stagiaire en diététique de Vanderbilt, et Jacquie Sullivan pour leur aide dans la publication de cet article.
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